Пикантная, простейшая и низкоколорийная вегетарианская закуска. Возможно кушать как гарнир.

Итак. Всего-то необходимо собранные чесночные стрелки тщательно промыть и МЕЛКО (ОЧЕНЬ!) порезать. Это занимает не так мало времени - но стоит того!
На растительном масле в сковороде на умеренно-сильном огне жарим покрошенные, подсоленные и поперченые стрелки до очень очень очень мягкого состояния!!
Огонь не рекомендуется максимальный - чтобы все не сгорело к чертям. Присмотр требуется постоянный - помешивание, перемешивание.

Для разнообразия, но "усложнения" рецепта возможно добавление в практически готовое блюдо сметаны (потушить в сметане еще минут 5-7).

Папоротник орляк. Помню что и у вас растет(в конце июня).

Правда когда собирал то клещей немеряно было, замучился стряхивать.

Сам папоротник собирается пока еще не распустился (стрелка из земли и клубочек на макушке) , берем руками и наклоняем - стрелка сама должна обломиться.

Отваривается в подсоленной воде 5 минут.

Потом остужается, шинкуется на 3-5 см. На сковороду масло растительное, лучок,морковку обжарить и потом папоротник. И тушить минут 15-20.

По вкусу - при тушении добавить соевый(побрызгать) и ложку чайную  вэйсу.

PS японцы его закупают у нас, причём недешево.

Исправлено Гаролд (07.02.10 07:09)

<Nur_Deine>, мы стрелки готовим, предварительно их подержав в кипятке, тогда они мягче получаются. И готовим их комплексно с картофелем или рисом.

стёр, не в ту тему написал

Исправлено Palero (10.02.10 06:39)

sensei написал(а):

Приучаем себя к вкусной и здоровой пище.
Давайте писать только то, что уже сами готовили и что особенно понравилось.

Готовить только учусь, так что пока вот только простейшие рецепты. Ингредиенты простейшие, ничего экзотического не использую, т.е. все можно купить в ближайшем супермаркете.

Фасоль с томатным соусом

Фасоль предварительно замочить и сварить до мягкости.
Морковь потушить, добавить томатную пасту или порезанные свежие помидоры. Еще немного потушить.
Добавить специи по вкусу, лавровый лист. Готовый соус  добавить к фасоли и тушить еще минут 7.
Посыпать сверху зеленью.

Я люблю в этом блюде использовать мистралевскую мелкую белую фасоль.

Салат из свеклы и курагой/апельсином

Обожаю этот салат. Свежая свекла это мммм =) И вообще свекла - супер полезный овощ!

Курагу замочить в горячей воде и мелко порезать. Или очистить апельсин и мелко порезать.
Свеклу натереть и смешать с курагой/апельсином. Готовый салат заправить сметаной.

Я заправляю салаты йогуртом активия без наполнителей - тем что в стаканчиках, а не в бутылке.

Салат из зеленой редьки и горошка

Соотношение редьки:горошка - 2:1.
Редьку натереть, добавить горошек из банки и немного мелко нарезанного лука. Заправить маслом.

Жареная картошка (можно с грибами или овощами)
Макароны с овощами
Плов с изюмом и черносливом
Сате (жаренные баклажаны с помидорами и чесноком)
Вегетарианский борщ (рецепт не знаю, но уточню, если кто знает напишите)

Исправлено Ares (12.05.10 21:22)

кефир/йогурт, размятые бананы, сахар, можно немного кислых ягодок добавить или мелко нарезанных яблок
пироги: мука, вода, раст. масло,куркума, любая начинка
блины: мука, молоко, раст. масло, соль , сахар, любая начинка
уточню про рис: можно с кокосом и кешью и изюмом или лимоном или морковью или специями: кумин, горчица,карри, петрушка, лавровый лист, кориандр,куркума ( чтобы не разваривался, надо добавить сливочное масло)

По-моему, вот этот рецептик от Amty тоже вполне вегитарианский? ;) Пользуйтесь, наслаждайтесь!)

ТОРТ

корж:
1 банка сгущенки
1 стакан муки
1 ст. ложка сливочного масла
50 мл сметаны
пол чайной ложки гашеной соды
пропитка:
сметана и сахар (заранее смешать, чтобы сахар растаял)

поставить в разогретую духовку
в тесто можно добавить курагу, изюм или орехи, на слои положить бананы или киви

Яйца - это вегетарианское????

temnenkaja, спасиб. Как много течений :)

А я седня тож вегетарианствовал..Папоротник тушеный с луком и морковкой был на обед. Сам собирал, сам тушил, сам съел :)

Исправлено Гаролд (31.05.10 10:59)

кто знает как делать котлеты из картофельного пюре? поделитесь пожалуйста!

а что у нас реально много настоящих вегетарианцев? требую голосовалку!

вот, ребятки, на мой взгляд самый потрясающий сайт и для вегетарианцев и о еде вообще

http://eda.ru/recipelist/vegetarian/

http://www.kurkuma.ru/

оч хороший сайт :)

mildly, перенесла рецепт торта в тему о сладостях. Всё же это не столь специфично веганское блюдо ;))

Kent|OK написал(а):

Горячий бутерброд с сыром

Необходимые компоненты (помимо хлеба):
- Сыр
- сливочное масло

Способ приготовления:

Российский, голландский или костромской сыр нарезать тонкими ломтиками. Хлеб нарезать ломтиками, намазать с двух сторон сливочным маслом, с одной стороны положить сыр и обжарить с двух сторон в сковороде при накрытой крышке. Сковороду смазывать маслом не нужно. Подавать горячими.

Бутерброд с сырыми овощами

Необходимые компоненты (помимо хлеба):
- Редис
- огурец
- редька
- лук
- чеснок
- лимонный сок
- растительное масло
- зелень

Способ приготовления:

Мелко нарубить редис, огурцы, редьку, лук (или чеснок), полить смесью растительного масла с небольшим количеством лимонного или грейпфрутового сока. Положить на ломтики ржаного хлеба и посыпать зеленью.


Бутерброд с паштетом из фасоли

Необходимые компоненты (помимо хлеба):
- Фасоль
- чеснок
- зелень
- сливочное масло

Способ приготовления:

Фасоль отварить до готовности, пропустить через мясорубку. Несколько зубчиков чеснока мелко измельчить и смешать с массой, добавить несколько ложек сливочного масла, соль, перец – по вкусу, растереть. Намазать паштетом ломтики обжаренного хлеба, украсить зеленью.


Бутерброд с грецкими орехами


Необходимые компоненты (помимо хлеба):
- Грецкие орехи
- сливочное масло

Способ приготовления:

Слегка подсушенными размельченными орехами посыпать намазанные маслом ломтики хлеба.

Особенно вкусны (и очень питательны) бутерброды с молотым кунжутом, недаром он используется в кондитерских изделиях. Кунжут тщательно промывают, немного обсушивают, а затем прокаливают в духовке.


Со свежими грибами

Необходимые компоненты (помимо хлеба):

- 500 г грибов
- 80 г растительного масла
- 1–2 луковицы
- соль
- перец
- укроп.

Способ приготовления:

500 г грибов хорошо промыть, нарезать кубиками или пластинками, поставить на огонь потушить. Когда грибы дадут сок, положить в них мелко нарезанный поджаренный лук, соль, перец, укроп. Остудить и начинить грибы.


Макароны с грибами и овощами

Необходимые компоненты:
- 400 г тонких макарон
- 250 г лука-порея
- 2 луковицы
- 100 г шампиньонов
- 4 стол. ложки растительного масла
- 150 г зеленого горшка
- 4 стол. ложки соевого соуса
- перец
- соль

Способ приготовления:

Отварить макароны, слить воду. Морковь нарезать крупными ломтиками, бланшировать в горячем бульоне 3 минуты. Бульон слить в отдельную посуду.

Лук-порей вымыть и нарезать тонкими колечками. Репчатый лук очистить и нарезать полосками. Грибы очистить, вымыть, нарезать крупными ломтиками. Потушить порей и репчатый лук в горячем масле в течение 5 минут. Положить макароны и обжарить все вместе в течение 10 минут. Добавить грибы и зеленый горошек и жарить 5 минут. Влить бульон, оставшийся от варки моркови, и соевый соус. Посолить и поперчить по вкусу.

Пицца с грибами

Необходимые компоненты:
- 400 г грибов (шампиньоны, белые, маслята, лисички)
- 300 г любого твердого сыра
- томатный кетчуп
- зелень
- специи
- основа для пиццы

Способ приготовления:

Грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сливочном масле. Сыр натереть на мелкой терке. Приготовить форму для пиццы. Готовое тесто раскатать толщиной 1 см, выложить в форму, предварительно смазанную сливочным маслом, приподнять края. Верхний слой смазать кетчупом, сверху выложить грибы, обильно посыпать тертым сыром, сверху –зеленью. Выпекать в духовке 20–25 минут.