угря какого то видел в Мир Суши на м.Гагаринская...там ваще много всякой фигни для суши.

ps: видели фильм "Семейка Джонсонов"? там они пиареили заморожене суши, интересно када к нам дайдёт

iDrum написал(а):

заморожене суши

фу гадость какая.

где водоросли продаются?

Злая, истину глаголишь =)

Леська, в любой быстроном тот же зайди, отдел с макаронами и спагетти =) вот в районе "спагеттей" всяких иноземных, в стиле "вермишель с чернилами тихоокеанского кальмара", там лежат и нури =)(

OrangeHappiness написал(а):

где покупали угря копченог

ответ раз:

Kletsyk написал(а):

в "море и суши"

знаю что он там точно есть, где его брал автор - загадка

OrangeHappiness написал(а):

как завернуть рисом наружу?

ответ два: лепишь рис на нори, потом переворачиваешь вверх ногами, на нори выкладываешь начинку и закатываешь. Примерно с 5го ролла начнет получаться не "улитка" и приемлемых размеров:)

Леська написал(а):

где водоросли продаются?

я их даже видел на рынке напротив 3ки в отделе где готовая китайская или какая там бурятская еда:) но они там такое УГ, не бери:)

Исправлено Kletsyk (30.10.10 23:17)

Спасибо за советы)

Леська написал(а):

где водоросли продаются?

Для суши лудше лучше не нори использовать, а морскую капусту. На много Намного вкусней получается, правдоа стоит чуть-чуть по дороже подороже.

п.с. прости, автор комментария, не удержалась... граммар нацци негодуЭ и всё такое.

Исправлено <Nur_Deine> (06.12.10 16:18)

подскажите, где можно прикупить сыр "Филадельфия" ? =) или чем можно хорошо заменить на русский манер)) не для суши надо =) заранее спасибо =)

ПерваК, сегодня в быстрономе видела сыр "филадельфия".

ПерваК, ой, рецептов куча. смотря какой ты хочешь сделать:) ну, самое простое - жирная сметана)

Несколько рецептов вкусных сушиков (недавно готовила, всем понравилось)

1. Филадельфия (не оригинал)
-лосось/форель
-сыр филадельфия
-огуречик свежий
-рис для суши
-половинка листа нори

2. Ролл с креветкой
-креветки отварные
-сыр филадельфия
-рис для суши
-половинка листа нори
-икра летучей рыбы

3. Ролл с мидией
-мидии отварные
-сыр филадельфия
-рис для суши
-половинка листа нори
-маринованный авокадо

4. Ролл с кальмаром
-щупальца кальмара отварные
-огуречик свежий
-сыр филадельфия
-рис для суши
-половинка листа нори
-икра летучей рыбы

5. Калифорния (не оригинал)
-крабовое мясо/палочка
-огуречик свежий
-сыр филадельфия
-рис для суши
-половинка листа нори
-икра летучей рыбы

Процесс приготовления:
- варим рис (по правилам или кому как нравится), заливаем в него «сироп» (рисовый уксус, соль, сахар, -  почти доведенные до кипения), переворачиваем, но не перемешиваем
- готовим ингредиенты
- все перечисленные роллы готовим рисом наружу, а далее:
1 – заворачиваем в лосось/форель
3 – заворачиваем в нарезанный тонкими пластиками авокадо
2,4,5 – наносим сверху икру летучей рыбы
- разрезаем
- кушаем

Исправлено Meduza (21.01.11 15:09)

американцы на циновку кладут пленку полиэтелиновую при заворачивании
http://sushicup.com/pictures/californiarolls1.jpg

2. Отвариваем стакан риса.
   3. Теперь вынимаем наш отваренный рис сложить в кадушку, где он поместится тонким слоем, полить соевым уксусом, добавить чайную ложку сахарного песка и старательно перемешать, стараясь при этом не смять рисинки.

На самом деле, это не так просто как в рецепте вышеуказанном,
1. Во первых сначала рис надо промыть и высушить
2. также рекомендуют прежде чем варить, поместить в рис сакэ и бурые водоросли.
3. Варить не до полной готовности, а 10 минут на среднем огне, а потом чтобы сам рис дошел уже при выключенном огне.
4. Уж потом добавить смесь рисового уксуса (или винного) и сахар.

оч люблю филадельфию!!! вот скачала рецепт, и с вами поделюсь! оказалось это просто=)  (Рецепт не мой!! делал мужчина)

Ингредиенты для роллов Филадельфия (на две порции):
-рис для суши чуть меньше пол стакана,
-воды в два раза больше чем риса(для варки риса),
-рисовый уксус,
-водоросли,
-лосось (об этом будет подробнее в рецепте),
-немного огурца,
-авокадо,
-сливочный сыр Филадельфия

Нарезка лосося для роллов Филадельфия:

Для начала о выборе рыбы. Я решил подойти максимально Японским путём и купил охлаждённого лосося. К сожалению забыл его сфотографировать. При выборе охлаждённой рыбы смотрите ей в глаза. Они должны быть прозрачные. И взгляните на жабры, они должны быть красные. И прежде чем принять решение, спросите свою интуицию – хотите ли Вы съесть эту рыбу.

Вариант разделки лосося, который я сейчас расскажу – это классический вариант для роллов, о нём нужно написать, потому что он есть и имеет свои прелести. Позже, я как всегда, расскажу, как сделать проще.

Лосося разделать на филе. Вырезать самую красивую часть филе шириной 9-10 см.

И как показано на фотографии, в такой проекции срезать тонкие пласты рыбы. В идеале получаются большие прямоугольники из филе лосося.

Приготовление классических роллов Филадельфия:

Прежде чем формировать роллы нужно всё приготовить: сварить рис, нарезать лосось (для этого варианта так, как показано выше), почистить и нарезать авокадо, огурец и яблоко.(это автор от себя добавил, в классическом рецепте не используется) Обращаю внимание, если Вам попался недозрелый авокадо, то лучше использовать мякоть с «попки», ту, что мягче.

На циновку положить пищевую плёнку. Взять пол листа водорослей и положить на пищевую плёнку блестящей стороной вниз, как на фотографии. Водоросли смочить рисовым уксусом. Для этого достаточно налить немного уксуса на водоросли и размазать его рукой или кулинарной кисточкой.

Когда водоросли готовы, на них выложить немного риса, тонким слоем. Чем тоньше будет это слой, тем лучше. Обратите внимание, с одной стороны рис немного выступает, с другой немного выступают водоросли.

Согнуть циновку пополам, как показано на фотографии. И накрыть рис. Перевернуть циновку и развернуть. Теперь рис должен оказать снизу, а водоросли сверху.

А водоросли тонким слоем, шириной около 2-х сантиметров намазываем сливочный сыр Филадельфия. На него сверху кладём тонкие и длинные кусочки огурца и авокадо. Одновременно кладутся только два фрукта. Или огурец с авокадо, или яблоко с огурцом, или яблоко с авокадо. Тут дело вкуса.

А теперь самое интересное. Скручиваем циновку и формируем ролл.

Сверху на ролл, выкладываем нарезанный прямоугольниками кусочки лосося, как показано на фото. Затем ещё раз накрыть ролл циновкой и прижать лосось к роллу.

Чтобы нарезать ролл, смачиваем острый нож в холодной воде. Разрезаем ролл на две равные части. Затем складываем части рядом и делаем ещё два надреза. Получается шесть роллов.

Выложить роллы Филадельфия на тарелку. Добавить имбирь, васаби, налить соевый соус и можно есть

http://vkusno-i-prosto.ru/