потому что горячеt чуть чуть притупляет вкусовые ощущения

iDrum написал(а):

потому что горячеt чуть чуть притупляет вкусовые ощущения

нет. яндекс тебе в помощь

NoXeR, учебник "Биохимия" тебе в помощь... :)
Инет тебе в таком вопросе на 100% не поможет!

потому что гладиолус (с)
Никогда не заморачивался такими дурными вопросами :)

у холодного чая плотность выше, поэтому и концентрация сахара тоже выше

:) жжош красафчег.
а если серьезно - есть диапзон теиператур (примерно темра тела +/- 10 градусов) при которой наиболее полно раскрывается букет, при горячем наиболее сильное впечатление - ожог языка, остальное вторично; холодное(ледяное) - тоже не очень приятно. поэтому хорошие вина хранят при 4-7 градусах (в подвалах), пред употреблением выдерживают 10-12градусов. надеюсь жители югов (кубани и краснодарского края) меня поправят если я неправ.

да кстати, мне вот что горячий что холодный один фиг. сладость одинакова.

пока остывает - испаряется, концентрация сахара меняется , мухаха =)

думайте, предполагайте, в конце скажу правду ))

предполагаю ))

в сахаре помимо сахара содержится фруктоза и тому подобные примеси, так вот они в горячей воде разлогаются, и не придают вкуса) а в холодной происходит реакция востановления) и фруктоза и примеси повышают "сладость"

NoXeR, куку, превед! фруктоза в мёде, а не в сахаре.

Субъективное ощущение - может температура отвлекает?

Makcuk написал(а):

пока остывает - испаряется, концентрация сахара меняется , мухаха =)

по правде говоря, испарения воды вообще не влияют на концентрацию... больше влияние дает тепловое сжетие жидкости при охлаждении - уменьшается объем, а следовательно, исходя из размерности, увеличивается концентрация... :)
Кто готов поспорить?..

NoXeR написал(а):

в сахаре помимо сахара содержится фруктоза и тому подобные примеси, так вот они в горячей воде разлогаются, и не придают вкуса) а в холодной происходит реакция востановления) и фруктоза и примеси повышают "сладость"

вообщето химию надо бы получше изучать...
сахар относится к дисахаридам. при высоких температурах происходит его гидратация, то есть разложение на более простые моносахариды, которые по сравнению с сахаром обладают меньшей сладостью. при температурах же 40-60 градусов происходит обратный процесс - соединение двух моносахаридов в дисахарид с дегиратацией...
Есть еще сомнения по этому вопросу?

Видно реально делать оставшимся не чего, даже я снова всякую фигню на форуме писать начал :)

Мне кажется что прав все-таки олд никки, поому что эффект наблюдается не только с сахаром.К примеру очень горячий суп почти безвкусный, и очень заберзшее мороженое тоже(если его лизать)

мдя
пейте чай без сахара))

Исправлено artem (06.07.07 15:55)

Tap,  да неужели?)

в жизни всё пригодится

)KimYa( написал(а):

по правде говоря, испарения воды вообще не влияют на концентрацию... больше влияние дает тепловое сжетие жидкости при охлаждении - уменьшается объем, а следовательно, исходя из размерности, увеличивается концентрация... :)
Кто готов поспорить?..

а субъективные вкусовые ощущения зависят от объемной концентрации?
или все таки массовой?

Andron_ написал(а):

а субъективные вкусовые ощущения зависят от объемной концентрации?
или все таки массовой?

Разберемся в терминологии:
объемная - объем растворенного сахара/объем всего чая
массовая - масса растворенного сахара/масса всего чая
Разве с испарением всего чая не увеличится и та и другая?