Проблема заключается в следующем - у меня есть данные для БД (готовые insert - запросы с полями на русском языке). Сервер mysql, на который я собираюсь всё это залить, заточен под latin1. Поэтому, база забивается что через phpMyAdmin, что через команду source довольно коряво (вместо нормальных значений, точнее тех значений, которые помещает форум - Ñóïåð-ìîäåðàòîð - вопросы). Пробовал сказать

set NAMES cp1251

- не помогло, так же как и не помогли

 set character_set_client='cp1251';
 set character_set_result='cp1251';
 set collation_connection='cp1251_general_ci'

Отсюда вопрос - как с этим бороться? Да - при условии, что структуру полей БД (они тоже в latin1) менять нельзя :)