пропорции не точные, это да.а с маргарином не правильно поступила. маргарин нельзя растапливать! это прям критически! надо подождать пока маргарин не станет относительно мягким, как сливочное масло в холодильнике. когда будешь вмешивать в муку -должны образоваться комочки такие с маргариновыми кусочками и сахарными зернышками. от тепла твоих рук тесто чуток ровнее становится при замешивании, но все равно ,должна оставаться зернистая структура. жидким тесто у тебя получилось от растаявшего маргарина. а жестким - от большого количества муки.
пропорции не точные, но они почти верные:)))))))))))))
когда я готовлю этот пирог у меня получается посыпушка с хрустящей корочкой, но МЯГКАЯ внутри!!! и такие же края - от чего я прям кипятком..... Радуюсь, вообщем :)) немножко опасным моментом в этом пироге является сахар. тяжело найти свою меру. из-за разной сладости начинок. Путем проб и ошибок ,я для себя вывела, что чем меньше -тем лучше. :) но и слишком мало его тоже нельзя ложить- тесто свою хрустяшность потеряет.
Еще по поводу больших бортов противня, я люблю делать его в низком противне, потому что на мой взгляд, донышко плохо пропекается в глубоком и сам он становится сыроватым и приторно сладким от большого количества начинки.

Еще по поводу рецепта.. его в мартовском номере журнала МАРИЯ -РА написали :)) я бы с радостью написала пропорции с журнала, но пока я его хранила и все собиралась сверить со своим, подправить) мой молодой человек подумал, что корочка от этого журнала мне не нужна (именно на ней был рецепт) и попортил ее до неузнаваемости:)))
со смородиновым вареньем , на мой взгляд ,получается один из самых лучших тортов. потому что оно кисло -сладкое :)
Так что, удачи:) я буду сильно рада ,если у тебя получится шедевр на вкус:) (так и должно быть -всем моим близким очень нравится этот пирог)

Я чуток поправила рецепт ,написала 2-2,5 стакана муки. 1,5стакана -это явно ошибка.

Но на 3 и не 4,5 это уж точно!!!! это все маргарин жидкий тебе испортил. :)  а тесто сырое на вкус и правда должно быть вкусным :) я тоже как то раз попробовала:)

Исправлено SakuraVostoka (23.03.11 23:36)

SakuraVostoka написал(а):

со смородиновым вареньем , на мой взгляд ,получается один из самых лучших тортов. потому что оно кисло -сладкое :)

факт!! у мня народ на работе даже не признал такую банальщину - всё гадали: клюква это или брусника! Эва как))

Хорошо, поняла насчет маргарина - а пишущим рецепты это намёк - ВПРЕДЬ пишите ТОЧНЕЕ всю технологию изготовления, и ТЕМ БОЛЕЕ такие тонкости!!! )))

Надо еще раз попробовать )))

SakuraVostoka написал(а):

Я чуток поправила рецепт ,написала 2-2,5 стакана муки. 1,5стакана -это явно ошибка.

Но на 3 и не 4,5 это уж точно!!!! это все маргарин жидкий тебе испортил. :)

Попытка №2 свершилась.
И!!! Всё равно та же проблема!
Пачку маргарина я еще полузамерзшую пальцами с сахаром разминала...Разбили 2 яичка. И дальше всыпали муку...2 стакана - бесполезняк. Жидкое до ужаса...3 стакан - липкое  (( хуже пластилина...как очень размягший пластилин (( все как у тебя написано - с неоднородными кусочка и тд  - и липуче до жути...
с горем пополам выкладывала его на противень (конечно, ни о какой раскатке нет и речи - просто отламывала кусочками и как из пластилина лепила на противне "пласт"...просто засада)...

вот пока печется...посмотрим, что там выйдет...

<Nur_Deine>, видно выпечка и правда не твой конек!:)) Грустно блин, я обожаю как ты готовишь! Песочное тесто всегда получается достаточно плотным,маслянистым и его можно прям сырое есть - оно прям вкусное:)) при этом жидким оно у меня вообще никогда не было... ну а с маргарином я вообще удивилась,когда ты его растопила:))

Исправлено OrangeHappiness (03.04.11 20:31)

Творожное печенье

Достаточно нежное и приятное, а что меня радует больше всего - не слишком сладкое и простое в приготовлении:)
Итак тесто:
1 пачка маргарина (комнатной температуры, то есть мягкого)
1 пачка творога
1 стакан муки (всыпать по ложкам).
Пол чайной ложки соды.

Смешиваем творог и маргарин, потом туда вмешиваем муку и сыпем соду. Количество такое,чтобы тесто не липло к рукам, но и было нежным и мягким.Добиваемся равномерной консистенции. Потом раскатываем толщиной с 3-4мм и делаем нужной формы. Сверху посыпаем сахаром.

Печем в духовке при температуре 200-220 С кому как нравится. Они поднимутся слегка в процессе выпекания. Дожидаемся приятного глазу цвета и они готовы:)

Исправлено OrangeHappiness (03.04.11 20:33)

сколько помню,песочное тесто моё любимое) я его сырым есть люблю ещё))) не то что готовить)) и вроде бы всегда получалось нормально)

полный фейл.. купи ла вс=место творога творожную массу.. некуда даже взгляда бросить, что б не наткнуть им на жир.. просто бесконечный жуткий и мерзкий мягкий растекающийся жир..
Девочки, не ленитесь и покупайте творог! они такие клевые сухенькие получаются! и сахарок хрустит..я пудрой посыпала весь этот жир -не кайф..вообщем, рецепт не поддающийся изменениям

она с изюмом была, чем меня и соблазнила.:) и она с сахаром:) я хотела в тесто чуток добавить, но у меня его дома нет. :) а тут на тебе в ней еще и сахар. :) вообщем, мой мозг подумал обо всем хорошем ,кроме масла :)))

ПерваК, ты на глаз сыпь.я из пачки насыпаю столовой ложкой и мешаю и таким образом добиваюсь нужного количства)

SakuraVostoka, я делала из массы, правда масла или маргарина в тесто не добавляла вообще. только яйца и муку. получилось клево, особенно те, на которых сахарка побольше_)) даже я бы сказала слишком суховато

Настя!! я их оценила!! ЗАЧОТНЕ ПЕЧЕНЮГИ!! Бум их в след раз вместо вафелек, видима, делать ...мдэ...

Торт "Наполеон"

Итак. Рецепт:
Все очень просто!
Тесто:
Пачка маргарина,
300г муки,
0.75ч.л. соли,
1ч.л. уксуса.

Хорошо охлажденный маргарин режем и перетираем с мукой. В полученные комочки вливаем воду комнатной температуры, в которой уже насыпаны и налиты соль и уксус. Все это перемешиваем в однородное тесто средней густоты и убираем в холодильник на пару часов. Потом достаем, отрезаем по кусочку и катаем тоненькие коржи, которые печем на максимальной температуре вашей духовки. Тесто должно быть всегда холодным, а ставить печься нужно уже в горячую духовку. Готовые коржи остужаем. Часть коржей (парочку,наверное,хватит) измельчаем для посыпки.

Крем
1 ст. воды
2ст.л. муки
около стакана сахара
1 пачку сливочного масла.

В половине стакана воды разводим сахар и ставим на плиту, где, непрерывно помешивая, растворяем сахар полностью, а потом вливаем перемешанную муку со вторым 0.5 стакана воды. Перемешиваем смесь, чтоб стала однородной и похожей на кисель. Снимаем с плиты, остужаем как можно лучше (от этого зависит как хорошо взобьется крем) и потом туда холодное порезанное масло добавляем и взбиваем до потери пульса однородной густой красивой белой консистенции.


Смазываем коржи кремом, сверху посыпаем раскрошенным коржом!
Bon Appetit!

Исправлено OrangeHappiness (24.04.11 16:49)

ПерваК, это мы сегодня с утра извращались:)

SakuraVostoka, Я сначала не могла понять,что это такое красное:))) клево, глазурь тоже как ты делаю.

SakuraVostoka, да, наш интерьер - самое оно для Настиного шедевра оказался ;))))) И вино дома так удачно было, и салфеточки в тон )) хехе ))
А торт был ну просто потрясающий! И Я как факт говорю - эта глазурь была бы на нем ЛИШНЯЯ!!! ну...это мое имхо )) т.к. я точно знаю, то за вкус тортика был ))) ммм )))
а вот профитроли с глазурью - наверное дааааааааааааа!)))))

Где там кнопка "мне нравится?":)