Во фре можно в фаере  правила count делать, и считать то что тебе нужно
Потом простым скриптом считывать счетчики и вы водить в консоль.
Ну и в линухе тоже наверное что-то подобное есть.

Во фре есть pf и ipfw
pf не юзал.

На ipfw примерно так.  Например есть внешний интерфейс xl0.
Добавлем правило в фаер ддя подсчета входящего tcp трафика на 80 порт

bash#ipfw add 1000 count tcp from any to any 80 in recv xl0

У ipfw есть параметр который выводит правило c определенным номером.

bash#ipfw show 1000
001000   602   93965 count tcp from any to any 80 in recv xl0
третий стобец выводит число байт которые  удовлетворяют данному правилу.
Делаем:
bash#ipfw show 1000 | awk '{print $3}'
93965
Видим число байт 

Накатав кучу правил, и скриптик посложней чтоб там в Мб выдовалось и т.п.
Потом запускаешь скрипртик, смотришь. Тебе это надо? Можно написать на пхп скрипт который будет лить это в базу переодически, а там вебморду сделать для этого и смотреть.

А trafshow не подойдёт?

буду пробовать 8)