iDrum, У нас не растут рыжики, увы. Вот сезон будет - сфоткаю наши дальневосточные грибы..(которые в ведро не влазят) - есть старые фотки сотиком..

Жареные люблю исключительно опята. Остальные - белые шампиньоны  - в супчег! Грузди и прочая молочковые - в бочку!

А сыроежки - синюшки и зеленушки - у меня мама замечательно готовит горячим посолом - уже через день можно кушать - афигенно!

Вот фотка давнишняя - сотиком сделана 0.3 мпх - на ножке лежит 10рублевая монетка :)

<изображение>

Исправлено Гаролд (21.06.10 11:54)

001ghostkiller,

В принципе всё тож самое. Есть  конечно специфичные грибы (на фотке - обабок гигантский дальневосточный) растет только у нас на побережье и на Сахалине.

Сморчков и строчков нет. Грузди редко попадаются.

Свинушки - они вроде в разряд несъедобных отнесены..

Часто попадаются гриб-зонтик (поганка-поганкой внешне) - но съедобный и довольно таки вкусный.

Сыроежек много, но беру только синюшки и зеленушки - они покрепче, не крошатся, и их матушка весьма вкусно готовит.

Пысы - фотки есть грибочков - но неважные, многие сотиком сделаны в прошлые годы..

В этом году постараюсь сделать грибную фотосессию - если будут.

Исправлено Гаролд (21.06.10 13:06)

001ghostkiller, не, реально - свинушки отнесены уже в несъедобные - раньше как сморчки и строчки считались условно-съедобные после пред.терм.обработки.

Я как бы в грибочках тож разбираюсь..

Исправлено Гаролд (21.06.10 13:52)

iDrum, я то говорил об условно съедобных и "несъедобных"
А то что не стоит собирать у дорог и ежу ясно

001ghostkiller написал(а):

Бывает выращивают вешенки дома в "промышленных" масштабах.

Ага, читал где то - в целлофановых мешках набитых сеном и опилками - только грибницу туда посеять и дырок наделать.

Только они не такие жёлтенькие получаются, бледные совсем - без солнышка..

001ghostkiller, в готовом наверное никакой - после термообработки они цвет теряют..

Но честно говоря когда в лесу найдешь - резать гораздо приятнее :)

001ghostkiller, Черные грузди и валуи - у нас очень много растёт. Но беру редко из-за червивости - просто жуть сколько в них червей.

Свинушки вообще не беру - их тож весьма много попадается.

Вешенки (ильмаки,вязовые) - они как раз в лесу и растут( на старых ильмах). Почему не собирают - то?

Гаролд, у вас там есть, а здесь я не видел.
Злая, подожди, скоро будут... а соленые итак можно купить.

Гаролд, растут но не в таком количестве, здесь как бы тайга, боры, рощи.
Вяз если только в городе, в парках.
Может есть, я внимание не обращал, я о вешенке узнал то 1-2 года назад. А грибы уже давно не собирал.

Исправлено 001ghostkiller (23.06.10 16:16)

001ghostkiller, я домой еду)  а дома по крайне мере прошлым летом груздей не было вообще( ну мож этим повезёт,да на собираем)

001ghostkiller, ты про хвощ спрашивал? еще плауны растут - будет время - сфоткаю.

Исправлено Гаролд (24.06.10 11:35)

001ghostkiller, у нас лето обычно и так дождливое,прошлый год у нас просто был не грибной.

Злая, у нас прошлый год - летом в июле ОСЕННИЕ опята выскочили.. И всё. Тоже грибов небыло.

Исправлено Гаролд (25.06.10 08:20)

Гаролд, мы с папой пошли собирать грузди) в насобирали подосиновиков)) груздями там даже не пахло(
а ещё офигенные грибы боровики,они у нас большие) очень большие...
правда в позапрошлом году у нас выгорело 2 сопки из-за пожаров,и теперь чтобы в лес съездить это надо танк) как минимум) дабы ехать надо в глубь)

Гаролд, нет) они не попадали) там дорог нет) вернее то что есть размыло дождями так,что там ножками трудновато пройти) не то что на машине, а ещё лужи прикольне) по всю ширину дороги.
хотя на этих..уазиках проезжают и нивах,у нас жаль не такая(

Ингридиенты

200 - 300 г опят (мороженные вполне сгодятся)

~ 1 литр воды + бульонный кубик (либо просто готовый бульон - на курице, мясе хоть чем¹!!)

3-5 средних клубней картофеля

1 средняя морковка

1 плавленый сырок - 100г (например, специальный "Грибной для супа")

Зелень, соль, перец по вкусу²

1/2 средней луковицы - по желанию для зажарки

1ч.л. растительного - по желанию для зажарки

1 ч.л. сливочного масла - по желанию для пюре

немножко молока или сливок - по желанию для пюре

Приготовление:
В кипящую подсоленую воду (бульон) положить вариться замороженные грибы. Сырок для удобства закинуть в морозилку (временно), помыть и почистить овощи (картошка, морковь, зелень). Положить в кастрюлю (даже если грибы еще не сварились и не закипели) вариться часть картофеля (я клала целыми картофелинками 2 штучки). Оставшийся картофель порезать кубиками, морковку порезать как угодно - кубиками, фигурно.

Если решите делать зажарку - то мелко-мелко режете лучок, на сковородочку льете растительное масло, обжариваете лучок и мелко пошинкованную морковку)) Сильно не пережаривайте - так, до мягкости морквы, до позолоченности лучка ;)

Далее нужно дожидаться, когда сварится в бульоне КАРТОФЕЛЬ! Уменьшить огонь под кастрюлей - чтобы бульон весь не выкипел. ЭТОТ картофель вытащить и не остужая натолочь (или сделать по-честному пюрешку - с маслицем, молочком). Волшебно, если у вас есть блендер - потому что в этом случае картофель с добавлением масла и молока измельчаем в нем и В НЕМ ЖЕ (да всё вместе, в кучу) измельчаем зажарку.

Достать из морозилки сырок, натереть на мелкой терке, прибавить снова огонь под кастрюлькой, всыпать в бульон с грибами - сырок. Тщательно перемешать, чтобы сыр весь расплавился (никаких хлопьев быть не должно! равномерный, немного мутный из-за сыра бульон!!!!). Перемешивать сыр в бульоне удобнее венчиком ;)

После этого положить в бульон оставшийся, крупно порезаный картофель, морковь (если вы ее не обжаривали, а просто порезали кубиками).

Ждем когда всё это снова закипит в кастрюле и вот теперь добавляем туда нашу "толченку" из блендера (ну или просто пюрешку).

Тщательно еще раз перемешиваем. Добавляем нужные специи - перчик - лучше белый или черный, имбирь, может быть немного карри (но прямо чуть чуть!)! Выключаем плиту, даем супчику немного настояться )))

Подаем на стол суп, украшенный зеленью, со сметанкой!))

¹ - в частности на моей фотке видно - суп был на куринном бульоне, даже с мясом курицы ;)))
² - я брала зеленый лучок (см. фото) для "декорирования", и черный перчик и молотый ибирь для использования в процессе варки.

ninjah, приготовил чтоли сыроежек?? со свежей картошечкой отварной  они в желудок улетают только так!!!  :) !!!!

Да, еще - ЧЕСНОЧОК обязательно!!!!

Ща еще фоток подыщу - грибочков.

Черные грузди. В этом году много было.

Встретил грибника в лесу.. Сам как подосиновик и таких же грибов набрал..

Опята

Гриб зонтик. Не поганка. Весьма вкусный!!! типа шампиньона..

Исправлено Гаролд (23.09.10 07:58)

У нас в этом году выросли только маслята. И то, все лето стояла жара, даже поганок не было, но стоило пролиться дождичку, так моментом полезли. С монетку размером, задолбалась их чистить...

кстати, собирать ваще не люблю. употреблять - это пожалуйста.

а есть такие люди, которые собирать любят, а употреблять не очень. надо найти ещё тех, которые не любят есть, не любят собирать, но очень любят консервировать их и всячески готовить - можно неплохо устроиться.

Исправлено ninjah (24.09.10 10:47)

Гаролд, пришли мне две баночки груздей маринованых, А?)) Ну пожааааааалуйста!! м?)

Гаролд, мало того скажу, насколько я знаю их только и солят