Куриные котлетки
Готовила лично, делаются быстро и очень вкусно.

порцию куриного филе (продаются в магазинах упаковками, вес не помню)
1 яйцо
перец, соль, лук по вкусу
2-4 ложки муки

Филе мелко рубим (не крутим на мясорубке, рубим), добавляем все остальное, перемешиваем. масса получается неоднородная. Берем ложкой и как оладьи выкладываем на сковородку. Жарим.
Все :) подавать с чем угодно

Блин...прямо хоть разорваться)))
вот сопсна, хоть и в микрухе делается, но изначальный вариант именно НЕЖНОЕ ФИЛЕ КУРИЦЫ С ЛУКОМ

Исправлено <Nur_Deine> (18.02.10 12:39)

Вот этот шедевр Хауса2008 заставил и меня вспомнить подобный рецепт...поэтому рассказываю )))

Нужно:

мясо курицы - грамм 400 где-то так...¹

лимон (половинка очень крупного или один небольшой)

соевый соус

наборы специй для курицы (от "Приправыч") и (!!!) для рыбы (от Кнорр, со вкусом лимона и душистого перца)²

морковь свежая

шампиньоны резаные, замороженые

масло растительное

соль

макароны

вода

немного манки или муки для соуса (буквально пара чайных ложек)

Итак...
Для начала мясо размораживаем, режем на порционные куски, по возможности выбираем кости, куски костей (без них готовиться будет быстрее).
Кладем в какое-то не мелкое блюдо, выжимаем на мясо сок лимона, поливаем сверху соевым соусом (где-то две-три чайных ложки), посыпаем специями. НЕ СОЛИМ! Пока что.
Морковку (парочку мелковастых, одну покрупнее ли) моем, режем кубичками либо трем на крупной терке на свое усмотрение.
Достаем из морозилки пакет с шампиньонами, отламываем половину, кладем растаивать (другую половину запасём на что-то другое).
Так так...ставим кипятиться воду и греться плиту (я, например, делаю это в чайнике для начала - быстрее будет ;) А потом переливаю в кастрюльку).
На одной комфорке будут вариться в кастрюле макарошки - на другой будем жарить и тушить нашу курочку...
Ставим сковородку, наливаем в нее масло, прогреваем...
В то же время, если вода успела вскипеть в кастрюле, подсаливаем (на 2 л воды примерно 1-1,5 ст.ложки соли), кидаем макароны (рожки, ракушки, виточки, трубочки, перья, палочки, "бабочки" - какие угодно!!!) - примерно грамм 200-300. Не забываем перемешать сразу их, чтобы не липли к дну, налить туда же где-то чайную-столовую ложку масла растительного и снова перемешать - опять же, чтобы не слипались.
В разогретое масло на сковороде вываливаем всю нашу замаринованую курицу вместе со всей образовавшейся жидкостью (сок лимона по идее и соевый соус).
Обжариваем мяско (это происходит очень быстро), пробуем по вкусу...я, к примеру, несколько раз еще подсыпала специи для курочки, ПОДСАЛИВАЕМ!! Затем в почти готовое мясо закидываем грибы и морковь. Все тщательно перемешиваем, еще обжариваем...В это время не забываем о макарошках, помешиваем их так же, следим чтобы не "сбежали" ;)
Ждем когда жидкость почти вся выпариться со сковороды - в это время считай и мясо и морковь и грибы - уже точно готовы.
НО!! Для макарошек неплохобы, чтобы был еще и подливчик...поэтому снова наливаем воды в сковородку - примерно так, чтобы чуть чуть не скрывало всё содержимое...перемешиваем пару раз - чтобы вода перемешалась со специями, напиталась ароматами блюда и вот теперь, убавляем совсем на 1-2 плиту, ждем когда чуть "притухнет", перестанет ацки кипет и бурлить водичкка, сыпем аккуратно манку или муку всё время перемешиваем - чтобы не комковался соус наш...
Не забываем выключить плитку под макарошками...сливаем воду, льем на макарошки чутка масла или кидаем (пр наличии) небольшой кусочек сливочного - перемешиваем...
Окончательно выключаем плиту под сковородкой...перемешиваем всё в сковороде...и вуаля))
Все готово!! Кладите на тарелочки, вооружайтесь вилочками-ложками и вперед!!))
Из приведенного количества продуктов получается 3-4 порции еды))


Приятного аппетита!)
¹ - не имеет значение, какое ИМЕННО, мясо, то есть, я, например, обрезала мясо с грудки, с хрящиками, небольшими частями костей, можно и филе, и всякие бедрышки-ножки - но если с костями - режьте кусочки поменьше, мякоть - можно и покрупнее.

² - привожу эти названия, потому как я пользовалась готовыми наборами, но вот что в составе оных имеется - можете экспериментировать по своему усмотрению:
"Для рыбы": кумин, чеснок, душистый перец, хмели-сунели, укроп, куркума, зеленый лук, гвоздика
"Для курицы": паприка, соль, чеснок сушеный, кориандр, куркума, хмели-сунели, карри, орех мускатный, имбирь, пряности.

Курочка в сливочном соусе.

Лучше сие блюдо готовить из филе курицы (куриные грудки). Если есть бедра, окорочка, лучше аккуратно вырезать косточки (это делается двумя грубокими надрезами острым ножом вдоль кости, потом просто мясо отслаивается откости, а около крепления жилы просто обрезаются). Однородное мясо, без костей, позволит сделать мясо однородно мягким, и сочным от соуса.
Итак, вам понадобится:
-куриная грудка(около 400-500 грамм)
-лук репчатый (большая луковичка)
-сметана нежирная(около 250 грамм)
-маленькая морковка (если нет, то это не беда,можно и без нее)
-специи
-немного растительного масла для жарки

Мясо режем кубиками, обжариваем на сковородке до золотистого цвета, когда мясо только начинает приобретать тот самый золотистый цвет, высыпаем в сковородку мелко порезанный лук, когда лук и мясо стали золотистыми, добавляем специи (соль, черный перец, имбирь хорошо смотрится, красный сладкий перец) высыпаем потертую на крупной терке морковку (сразу предупреждаю морковки лучше меньше, чем больше, иначе будет не так вкусно). Морковку жарить совсем недолго (она должна слегка пожелтеть и обмякнуть), после этого заливаем это великолепие водой(около половины стакана), и сразу выливаем туда всю сметану, тушим сие великолепие около 10 минут - до того, как жижка начнет густеть и будет иметь консистенцию соуса. За это время вода, смешанная со сметаной выкипает, и в готовом блюде каждый кусочек мяса, лука и морковки обвалян в соусе. Курица получается очень вкусной и сочной. Готовится очень быстро! Получается очень вкусно!

Исправлено HT}{ (04.11.10 00:24)

Исправлено iDrum (04.11.10 00:58)