ТидингО тушеная рыба

Рыба  (любая, НО ЛУЧШЕ НЕ СЕЛЕДКА, Т.К. очень жирная), крупная на куски, мелкая целиком, выкладывается на дно неглубокой кастрюли или глубокой сковороды, политое растительным маслом, сверху укладывается репчатый лук, морковь, картофель (или дайкон) (все порезано плоскими ломтиками, лук кольцами), можно болгарский перец, хотите поострее - зеленый острый перец, готовите соус (в ямним (см.выше) добавляется соевый соус) и сверху поливаете то, что вы наложили в посуду. добавляете немного воды, подсаливаете немного (не перестарайтесь) и ставите на огонь, когда закипит добавьте немного (щепоточку) адиномодо (по китайски ВЭЙСУ), после закипания тушить еще около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Лучше, если у вас есть рисоварка, т.к. едят это обычно с рисом (НЕ СОЛЕНЫМ!!!)

Исправлено Гаролд (01.02.10 06:29)

Морковь острая

В морковке самое главное как ее порезать, есть специальные терки,которые шинкуют морковь, чем длинее тем лучше,получается квадратная лапша максимум 1.5 мм сторона.

Морковь подсолить,чтобы дала немного сока, а тем временем в большом количестве растительного масла(масла реально много, т.к. оно является соусом для салата в смеси с соком моркови) обжарить порезанную соломкой нежирную говядину, добавить репчатый лук, порезанный соломкой и острый красный перец (молотый), бояться не надо,т.к. острота, большая ее часть выжарится,.

Как только лук начнет румяниться а перец отдаст цвет маслу, добавляем немного адиномодо(ВЭЙСУ) и заливаем им морковь, добавляем жареное кунжутное семя, лучше смолотое (будет ароматнее), но можно и так (будет красивее). Перемешиваем, пробуем, если надо-досаливаем, кому немного кислинки-сбрызгиваем уксусом.

Все. Оставляем чтобы остыло, есть лучше всего холодным

Хе или хё..

Рецептов море, но основа одна. Рыба, лук, острый красный перец, соль. чеснок.

Рыба может быть любая, но желательно только пойманая, живая.

Классика - это сазан, толстолоб, змееголов, но можно и красноперку, уклейку и т.д.

Рыбу почистить, разделать на филе, освободить от крупных костей,(на рыбалке, когда нет времени, использую мелкую вместе костями), режем на дольки (как селедку в общепите), слегка подсаливаем крупной солью и заливаем 3-5 столовых ложек уксусной эссенцией,

Размешиваем, рыба становиться матовой, дает сок, придавливаем ложкой и закрываем плотно крышкой. Посуда желательно должна быть эмалированная или стеклянная. Пока рыба маринуется, режем лук полукольцами, пару головок крупных тонко, пару головок чуть толще,режем зелень, укроп, кинзу, зеленый лук, острый стручковый перец зеленый и красный, пол головки чеснока мелко нарубить.

Открываете крышку с посудой где рыба, перемешиваете, придавливаете ложкой, жидкость сливаете и добавляете все что заготовили в рыбу, тщательно перемешиваете, добавляем красный острый молотый перец, молотые семена кинзы, молотый черный перец, маленький листок лаврушки и опять тщательно перемешиваем, лучше это делать руками. На сковородке разогреваем подсолнечное масло, грамм 100, до
кипения и заливаем в полученную смесь, и опять тщательно перемешиваем, пробуем на соль, на кислоту.

Досаливаем соевым соусом, до пары столовых ложек, добавляем уксус - тоже пару ложек и щепотку сахара песка и все перемешиваем.

Закрываем крышкой, и даем отстояться минут 10-15. Потом опять размешиваем и пробуем. Можно добавить кунжутного масла.
Если вы пересолили и перекислили, не страшно, берете огурец шинкуете полукольцами и добавляете в хе, можно добавить лука и еще щепотку сахара, не которые добавляют и помидор.
Пропорции примерно на килограмм рыбы. Все кладется по вкусу.
Приятного апетита.

PS тут предлагают хе из лососевых, я бы не советовал этого делать, так же не рекомендую навагу, минтай, треску, окунь. Этих рыб готовят по другому, на хе они идут только после заморозки, но в этом случае вкуса хе уже не будет. Хе переводится как живая, свежая, сырая.
Советую: сазан, толстолоб, змей (шкуру снимать), пеленгас, кефаль, карась, красноперка, конь, верхогляд, щука

Согласен с вами и с японцами на все 100%. Сырым, без соуса, лучше ничего не употреблять.Камбала свежая,и филе от камбалы употребляеться с соевым соусом, васаби и обязательно запиваеться водкой.
Это хе по южно корейски.

А среднеазиатское хе, проходит кислотную обработку, по этому филе рыбы слегка солят, затем заливают уксусной эсенцией, размешивают, закрывают крышкой и нужно подождать пару часов, но если дольше лучше. И обязательно размешать и слить сок после маринада. Следущая обработка это лук, первые две головки тонко нарезанные сразу дают сок, а вторые толще нарезанные продлевают процес маринования, плюс еще чеснок и жгучий перец, и на последок кипящее масло. Обычно хе должно постоять не мене 4 часов. Не забывать самое главное ХЕ эта закуска к ВОДКЕ.

Исправлено Гаролд (01.02.10 07:00)

подскажите как приготовить салат из фунчозы?

есть эта лапшичка...
Но просто варенную кушать не хочу.
Знаю,что можно чеснок, немного уксуса, марковь, креветки, перец,но в каких пропорциях не знаю(((

ооо моя фантазия может взыграться до "не сварения желудка"

Осьминоги, кальмары кого нибудь интересуют? есть рецепты как их сырыми кушать..
Осьминога не пробовал,(он жесткий) а кальмар..сначала непонятно чо за хрень а потом весьма даже вкусно.

Исправлено Гаролд (01.02.10 18:38)

Абсолютка попозже подборочку сделаю.. как почистить и прочая..

Гаролд, а опчему без собак? кедян можно и из телятины сварить, тож афигенно получаеться!

<Nur_Deine>, АДИНОМОДО - ВЭЙСУ..

Kiryha написал(а):

Гаролд, а опчему без собак? кедян можно и из телятины сварить, тож афигенно получаеться!

Ну это потому что не принято у нас собакопоедание.Считается что высокоразвитое животное..
Хотя. Конину продают тушеную.. А по моему лошадь не тупее собаки..Впрочем как и свинья..Весьма умные животные.

Исправлено Гаролд (07.02.10 12:34)