Ну и выставляй background или background-color. Только цвет будет меняться только у той области в которой находится текст ссылки. Если нужна бОльшая область - размещай ссылку в ячейке таблицы и при наведении меняй background у таблицы.
Бэкграунд таблицы (точнее ячейки таблицы) - при помощи JS. Просто и примитивно - описываеш в тэге два события onmouseover & onmouseout. В них описываешь смену цвета, или смену класса. А для ссылки через a:hover