Ну а я использую классическое тесто для пиццы и у меня никогда еще не становилось ни каменным ни каким-то еще.
500г муки, 320г воды, полпакетика дрожжей быстрореагирующих, 50г оливкового масла, соль. Тесто замесить поставить в теплое место подниматься. Очень мягкое и нежное тесто, катается великолепно. У меня вышло 6 пицц диаметром 26 см. Как буду еще делать сфотаю.

ну и я что ли похвалюсь... Польский пасхальный пирог.

iDrum, ну там вообще нет начинки)) я потом выложу, с вырезом)))))

Афродита написал(а):

Palero написал(а):

для пиццы используют твёрдый, который от нормальной моцареллы имеет тока название

я покупала и не твёрдый, а прям мягкий беленький, мокрый в рассоле, и тоже на пиццу его, нормально получается. просто он дороже, поэтому стала брать твёрдый.

так такой и надо. Твердый дешевый вариант. Во всех кулинарных книгах - именно мягкий в рассоле