И тому подобное
Дальневосточные народности любят квашено-вяленую рыбу под названьицем «юкола». Точнее, юкола — это вяленая, просто вяленая красная рыба. Кроме того, лабаз на высоких сваях для естественного (бессолевого) вяления пойманной кеты и чавычи лайкам на пропитание строят атапаски и прочие коренные жители Аляски. От нашего Дальнего Востока — рукой подать, поэтому понятие и там, и там означает одно.

Исландцы закапывают в морской берег на линии прибоя тушу гренландской полярной акулы, а по прошествии 6 месяцев устраивают пир, предварительно закоптив как следует подтухшую акулятину. Эта еда, именуемая «кэстюр хакарл», пахнет забавно. ОЧЕНЬ забавно!

Вьетнамцы известны всему миру своим соусом «ныок мам», который употребляется преимущественно с рисом. Способ приготовления: мелкую рыбешку, не выпотрошив, помещают в емкость (бочку или плотно сплетенную корзину, выложенную пальмовыми листьями) с густо посоленной водой и выставляют на солнцепек. Далее перебродившая жидкость по каплям сцеживается в кувшины до тех пор, пока рыбьи желудки своими соками до конца не переварят свое собственное рыбье мясо. Весь процесс может занимать от четырех до двенадцати месяцев. На острове Фукуок ныок-мам готовят не в бочках и корзинках, а в огромных чанах, потом разбавляют до нужной кондиции, фасуют и развозят на продажу по всему Вьетнаму и отнюдь не только Вьетнаму. Пол-стакана неразбавленного ныок-мама, принятого внутриутробно, предотвращает начинающуюся простуду чуть более чем полностью. Видимо, простуда сбегает от отвращения.

Древнеримский гарум практически ничем не отличался от вьетнамского ныок-мама — готовили его практически тем же способом и аромат у него был ровным счетом такой же доставляющий. Использовался гарум в древнеримской кухне довольно широко. Различные варианты гарума под разными названиями и сейчас используются в традиционной кухне жителей Средиземноморья.

Буряты (буряады) и некоторые православные уважают байкальского омуля с «душком». Пойманная и засоленная утром рыба через три часа становится малосольной (простой деликатес), а к вечеру с «с душком» (изысканный деликатес). Это летом, а зимой отдельная история.

Исправлено 001ghostkiller (04.05.10 15:31)

На сегодняшний день самым популярным и всемирно известным блюдом французской кухни являются лягушачьи лапки. Именно из-за них французов очень часто называют «лягушатниками». Однако это блюдо не повседневной пиши, оно является деликатесом и подается в большинстве случаев только в ресторанах.

001ghostkiller, вахаххахаха...а что - лягушачьи лапки вдруг стали слишком съедобно звучать??))
Не переживай, добавлю еще "извращенной необычности" следующим постом %) Тебе понравится!)

Самая «ароматная» восточная еда

Если вы полагаете, что самая вонючая еда в мире - это французский сыр, то вы сильно заблуждаетесь. Чемпионом по «пахучести», скорее всего, является отнюдь не европейская, а азиатская кухня. По каким причинам в технологию приготовления многих из них заложены процессы брожения, гниения и разложения, неясно. Впрочем, если не принюхиваться, то вкус иногда бывает и впрямь потрясающий.


Ферментированный тофу (Stinky Tofu)

Эта блюдо довольно часто встречается на лотках уличных торговцев в азиатских странах, и его любят в качестве ланча употреблять тайваньские клерки. Наверное, завсегдатаям японских ресторанов это может по виду напомнить протухший мисо-суп. Обычно, маринад в котором плавают кусочки выдержанного тофу готовят из бамбука, трав и сушеных креветок. И вкус соуса наверняка был бы прекрасен, если бы его не выдерживали при комнатной температуре в течение двух недель. Азиаты полагают, что чем «ароматнее» получается конечный продукт, тем вкуснее. Те, кто пробовал это, утверждают, что испортившийся ДорБлю, провалявшийся пару дней на помойке, по вкусу значительно лучше. И упаси вас Бог расплескать содержимое стаканчика в машине. Имевшие подобный опыт утверждают, что запах после забытой в машине кошки, от безысходности решившей использовать сиденья в качестве туалета, не столь сокрушителен.


Соевый суп (Chungookjang)

Соевые бобы ферментируются под воздействием аминокислот, что и придает им в итоге запах, отдаленно напоминающий солдатские портянки. После нескольких дней брожения блюдо достигает нужной кондиции и превращается в тошнотворного вида месиво, которое и используется для приготовления солоноватой на вкус похлебки с большим количеством лука, картофеля и прочих овощей.


Дуриан (Durian)

Матушка-природа, конечно же, тоже постаралась в «приготовлении» пахучих блюд. Запах популярного малазийского деликатеса напоминает одновременно и о бензине и о гнилом луке. Причем местные жители и здесь полагают, что чем сильнее запах фрукта, тем он лучше и дороже. Они же величают его «королем фруктов», при этом запрещая даже приближаться с ним к публичным местам, типа аэропортов.


Гнилой скат (Fermented Skate)

Если только вы не любитель запаха аммиака - избегайте приближаться к этому деликатесу любой ценой. Для блюда вылавливают особый вид ската-хвостокола, слизь которого содержит большое количество мочевины. Процесс готовки незамысловат: немытого ската оставляют на сутки-двое при комнатной температуре , благодаря чему он приобретает настолько сногсшибательный запах, что его становится трудно даже фотографировать, не говоря уж о том, чтобы его съесть.


Сушеный кальмар (Dried Squid)

Возможно, сушеные кальмары, продающиеся в московских супермаркетах чем-то обрабатывают, чтобы они были не столь вонючи. Или же корейская разновидность морских гадов как-то отличается по запаху. Но совершенно точно, что почти резиновые сушеные кальмары, которых корейцы любят употреблять в качестве закуски к пиву пахнут дохлыми мышами. Впрочем, ассоциации у употребляющих рождаются только положительные: отпуск и длинный пляж, где на веревках сохнут бесчисленные кальмаровые тушки.


Натто (Natto)

Японцы предпочитают употреблять местную разновидность перебродивших соевых бобов с зеленым луком и рисом. Помимо не самого приятного запаха это блюдо вызывает рвотной рефлекс еще и своей клейкой консистенцией. Особенно если подгнившие бобы смешиают с горчицей или соевым соусом.


Кынгыт

Традиционное блюдо чукотских жителей с одной стороны крайне просто в приготовлении, а с другой, требует массы терпения от «повара». Состоит деликатес из мяса и внутренних органов моржа, завернутых в рулет. Затем сверток относят на берег моря и забывают про него на несколько месяцев. Когда запах достигнет селения, находящегося в нескольких километрах от места закладки, продукт готов к употреблению. Приятного аппетита.


Рыбный соус (Fish sauce)

Уже слегка подпортившуюся рыбу засыпают солью, плотно утрамбовывают в банки и оставляют мариноваться на девять месяцев. Получившуюся коричневую вязкую жидкость сливают и оставляют на некоторое время на солнце, чтобы она приобрела необходимые свойства. Знатоки утверждают, что настоящий соус должен быть красно-бордового оттенка, как у брэнди. Если же цвет продукта грязно-коричневый, то от рыбного запаха до конца избавиться не удалось.


Паста из креветок (Shrimp paste)

Гнилые сушеные креветки, перемешанные с солью, являются довольно распространенной приправой в восточной кухне. Помимо отвратительного запаха, это розоватое месиво еще и пестрит черными глазками умерщвленных креветок и останками их скрючившихся тел.


Dwenjang

Все же азиаты, как никто другой, любят издеваться над продуктами. К примеру dwenjang, являющийся одной из основ корейской кухни, готовят следующим образом. Дробленые соевые бобы смешивают с рассолом, помещают в специальные емкости и оставляют на солнце на три месяца. Затем, получившуюся брагу сливают в каменные урны и закапывают в землю на максимально длительный срок. Говорят, что это очень вкусно, но мало кто из европейцев решился попробовать.

Традиционные блюда, которые нельзя не попробовать и, наверное, … полюбить

Для многих людей распробование национальных блюд – самая важная часть любого путешествия. Но некоторым национальная кухня отравляет весь отпуск и накладывает огромный стресс, в последствие которого отдыхающие, где бы они не находились, скитаются в поисках привычной для их желудка еды. Большинство из нас привередливы в дегустации незнакомого вида мяса, избегают все, что не соответствует вкусовым нормам в родной стране, но есть и такие, кто постоянно ищет самые необычные национальные блюда, которые только могут быть.

Наверное, лучше придерживаться анти-лицемерной политики, когда заказываете еду в другой стране – и никаких «Я вегетарианец, но я ем цыпленка» - нонсенс! Если едите мясо одного животного, значит, Вы вообще едите любое мясо. Хотя иногда надо настоять на употреблении отдельных частей мяса животного (а то мало ли что).

Перед Вами меню весьма необычных и «очень национальных» блюд, которые ну нельзя не попробовать во время путешествия, однако у Вас вряд ли появится желание вносить эти блюда в Ваше меню.


Хаггис (Шотландия)

Фактически каждый посетитель Шотландии желает попробовать это знаменитое и всеми любимое блюдо, но не спешите делать заказ, для начала узнайте, что же входит в состав шотландского деликатеса. Мысленно представьте себе процесс: Вы берете желудок барашка, фаршируете его пропущенными через мясорубку печенкой, легкими и сердцем того же барашка, добавляете немного овсянки, тонко нарезанного лука и несколько приправ по вкусу.

Затем Вы берете эту «адскую смесь» и варите в течение нескольких часов. Блюдо подается с репой и картофелем, а также с бокалом виски. Возможно, все не так уж и плохо, если есть с завязанными глазами. Просто закажите блюдо, доешьте и решите, понравилось или нет. Но только потом вы поймете, что же Вы только что съели.

Насекомые (Китай, Корея, Вьетнам и тд.)

По какой-то странной причине у многих идущих по улице мимо торговых «кишащих» лавок возникает странное желание попробовать насекомых. Возможно, это каким-то образом возвращает нас в детство, когда мы отрывали лапки паукам; ну или съесть насекомое – это самое абсурдное и необычное, тем более во время путешествий мы всегда в поисках нового. Что бы это ни было, многоногие создания находятся на вершине хит-парада обязательных деликатесов для отважных туристов, будь то черви Мопани в Африке, кузнечики в Мексике, личинки тутового шелкопряда в Корее или тщательно обжаренные многоножки на палочке в Китае.

Вы никогда больше не испытаете ничего подобного: полный рот хрустящей ползучей «еды». Вы даже и подумать не могли, что это можно есть.


Свиные шкварки, Великобритания

Будучи традиционным снеком в Великобритании, свиные шкварки наводят на мысль, что не только в далеких экзотических странах есть странные блюда. Англичане тоже едят много странностей – жареные батончики «Марс», заливное из угря и колбасу с кровью. Хорошо, что все это не входит в обычное повседневное меню англичанина, но есть кое-что, что британцы едят довольно регулярно, несмотря на то, что многие посчитают это блюдо очень странным – свиные шкварки.

В Северной Америке закуски обычно очень сытные – куриные крылышки, вафли, чипсы со всем, чем только можно. Но по другую сторону океана закуски к пиву идут в пластиковых пакетах. Чипсы и арахис пользуются наибольшей популярностью, но свиные шкварки далеко не отстают. Эти хорошенько обжаренные кусочки свинины просто ломятся от калорий и представляют собой чрезвычайно нездоровую и совершенно отвратительную пищу для многих, кроме британцев – регулярных посетителей пабов. Для них это идеальная закуска, которую они смакуют с пинтой пива. Будьте осторожней, может попасться кусочек с волосами на поросячьей коже – любой ярый любитель шкварок скажет, что это настоящая находка.

Змеи

Наверное, многие боятся змей и предпочитают съесть их до то того, как станут ее жертвой. Никому не известно, почему змеи столь отвратительно пахнут. Любой, кто приносит домой шкуру змеи, вскоре оказывается в глубоких сожалениях, приходится окуривать сумку даже спустя несколько дней.

В Китае чтобы традиционно съесть змею, надо сначала выпить ее кровь, смешанную с напитком, по вкусу напоминающим водку, хотя есть и более приятные способы. Удивительно, но мясо змеи вовсе не похоже на цыпленка, оно имеет вкус и текстуру кальмара или лягушачьих лапок, и очень даже ничего, надо сказать.

Только один совет – несмотря на большой выбор дешевых блюд в уличных ларьках, таких как, змея на палочке, все же стоит потратиться на дорогое блюдо. Если мясо змеи сырое и недожаренное, оно может неприятно пахнуть.

Инджера (Эфиопия)

Большинство странных национальных блюд, которые путешественнику нельзя не попробовать, относятся к разряду мясных. Многие любят поесть заграницей животных, поедание которых в родной стране запрещено, может, из любопытства, может из-за того, что на родине не разрешают ну или друзей хотят удивить. Но в некоторых странах мясные блюда считаются вполне нормальными и поэтому приходится искать что-то необычное среди блюд другого разряда.

Если искать мясо в Эфиопском меню, то здесь как по стандарту идет говядина, цыпленок или козел – обычному путешественнику тут особо нечем поживиться, зато традиционное блюдо Эфиопии интригует всех. Инджера – это национальное блюдо, которое в Эфиопии имеет такой же статус, как рис на Дальнем Востоке. Вы не сможете уехать из Эфиопии, не попробовав инджеры, однако здесь невозможно съесть ее лишь один раз, и не потому что вам захочется еще, а потому что, если соберетесь пообедать в любом местном ресторане – инджеры Вам не избежать. На самом деле, одного кусочка будет достаточно, чтобы запомнить этот вкус навсегда.

Инджера - это огромный пористый блин, приготовленный на плодах растения тэфф, которое придает ему странный горький вкус. Вязкая и рыхлая инджера серо-бурого цвета выглядит не так, как должна выглядеть еда, она больше похожа на коврик.

Морская свинка  (Перу, Эквадор)

Любители и обожатели домашних животных, берегитесь!!! Вам это не понравится! Но тем, кто путешествует через Эквадор и Перу, навсегда запомнится то любопытство, которое их охватывает при чтении традиционного меню. Напоминает ли по вкусу морская свинка цыпленка? И достаточно ли мяса содержится на этих тонких скелетных косточках? О чем многие забывают, это конечно, о том, что морская свинка в Перу вовсе не является домашним животным, ее выращивают на ферме.

Если сидя в захолустном ресторане на окраине Кузко, Вы закажете четвертинку морской свинки, ну просто чтоб попробовать крошечный кусочек, то очень удивитесь, когда Вам принесут толстый кусок мяса, который даже не помещается на тарелке. Может, в меню было написано «собака», а не «морская свинка»? Но нет, вы видите на тарелке тонкую заднюю ногу морской свинки. И Вы вспомните, что в Андах морские свинки вовсе не маленькие и милые, как у нас, а потому чувство вины о том, что съели милое домашнее животное, заметно уменьшится. Морскую свинку стоит попробовать как в качестве национального, так и необычного блюда. По крайней мере, из-за морской свинки еще никто не вставал из-за стола и не выходил на несколько минут.

А вот небольшой список не столь отвратительных, сколь ядовитых и смертельно-опасных блюд!

Бузина (Европа и Северная Америка)

Бузину нередко добавляют в фиточаи, джемы, десерты. По слухам, вытяжка из этих ягод входит также в состав самбуки. Однако точно проверить информацию не представляется возможным, поскольку рецепт ликера держится в строгом секрете. Между тем, несмотря на то, что зрелые ягоды считаются безопасными, в слегка неспелых плодах может содержаться цианид.


Рыба скорпена (Австралия и Новая Зеландия)

Рыба, встречающаяся у скалистых берегов у восточного побережья Австралии, считается деликатесом, поскольку ее мясо по вкусу и консистенции весьма напоминает крабовое. Яд содержится в колючках и костных шипах, расположенных в жаберных крышках, поэтому ее приготовление требует от повара некоторой ловкости в обращении. К счастью, против смертельно опасного яда этой рыбы существует антидот.

Маниока (кассава) (Африка, Карибы и Южная Америка)

Клубневидные корни этого быстрорастущего кустарника являются важным продуктом питания в Африке и в странах Карибского бассейна. В сыром виде корнеплоды очень ядовиты, из-за содержания в них синильной кислоты, поэтому их подвергают термической обработке. Другим способом удаления яда является измельчение и высушивание клубней. Из полученной муки в дальнейшем пекут тонкие лепешки. Однако, в угоду экономии, корни не всегда перемалывают достаточно мелко и синильная кислота из них не удаляется полностью. Разовое потребление не приведет к смертельному исходу, но в результате накопительного эффекта можно заработать достаточно неприятные приступы спастических болей.


Блигия (Ямайка)

Национальный ямайский фрукт безопасен только на определенной стадии зрелости. Если съесть его недоспелым или, наоборот, переспелым, весьма вероятны рвота или даже судорожный припадок.

Серебристый узкорот (Индийский океан)

Еще одна деликатесная рыбка, родственник иглобрюха, пригодная к употреблению в пищу только если повар грамотно удалил у нее печень и репродуктивные органы. Ее яд вызывает паралич и проблемы с дыханием.


Навозный гриб

Гриб, который категорически противопоказано употреблять алкоголикам. В сочетании даже с обычным вином этот гриб может привести к тяжелому заболеванию. Вещества, содержащиеся в навознике, столь реактивны по отношению к алкоголю, что даже запах парфюма после употребления гриба в пищу может привести к плохому самочувствию.

Лягушка-бык (Намибия)

Африканский деликатес вполне безобиден, если употреблять его в сезон дождей. Однако, если отведать блюдо из лягушатинки до третьего весеннего ливня, вероятен временный отказ почек или цистит.

Рыба-камень (бородавчатка) (Тихий и Индийский океаны)

Считается самой ядовитой рыбой в мире. Простое прикосновение к ней может стать для человека фатальным. Смертельный яд содержится в шипах спинного плавника, что, однако, не мешает поварам Японии и Гонконга подавать клиентам сашими из этой рыбы, правда, предварительно удалив ядовитый плавник.

взято с этого сайта

001ghostkiller, а я б дуриан - название блин хорошее )))))))
но по делу, то есть ежели серьезно, наверное только на какое-то животное типа акулы, кенгуру, морской свинки отважилась))

<Nur_Deine>, а гнилое и т.д. сыр с плесенью относится? мне понравился данблю.
Кодзин, абстрагируйся

Гаролд написал(а):

похоже на гавно, причем, как внешне, так и на вкус!

бла...вот откуда, спрашивается, знатоки вкуса говна?))) ужс))

Palero, это ты к корейцам или китайцам

Вяленная собака

Исправлено 001ghostkiller (05.05.10 10:33)

<Nur_Deine>, ничего не понимаешь в нямках.
Смотри, на тушке даже стоит печать, видимо знак качества.

Вот тут бездомных тайландских собак готовят к переработке
http://nevsedoma.org.ua/?newsid=5312

http://absentis.livejournal.com/42020.h … ad=1138980

Исправлено 001ghostkiller (05.05.10 11:19)

Гаролд, ну... вкусовая воспримчивость у всех разная, например в состоянии сильного голода или когда немного проголодался.

Слышал как одна бабка приготовила "еду" для собаки, слила помои ... прокисший суп с чем-то, дед пришел голодный и съел. Так это не в Азии, а у нас в России :D

Да кстати, Беара Гривса не смотрели? он вообще предлагает есть в лесу экременты оленей, когда жрать нечего.

Исправлено 001ghostkiller (05.05.10 11:25)

Гаролд, ага... Хотя, пить её можно только первичную... во второй "дозе" мочевины будет уже в 2 раза больше и т.д.
Хотя спрашивается зачем пил, когда через пару часов начался ливень

<Nur_Deine>, кстати, рыбку шибко ядовитую не просто так едят японцы, говорят что-то вроде афродизиака.

Вот интерсно, а что для корейцев и китайцев экзотика? То есть, что они есть бы не стали.

Гаролд, а что это за "зверь" на последнем фото? Личинка чего?

Да я всё бы из этого попробовал!!! Когда хавать охото и это будешь есть!!!!!

001ghostkiller написал(а):

Да кстати, Беара Гривса не смотрели?

Ага, помню как он из содержимого верблюжьего не то кишечника не то желудка жидкость выдавливал))
По теме: в Тайланде ел жареную кобру (ну как ел, одни кости, мяса почти 0), а также пил её же кровь разведенную энергетиком и проглотил ещё бьющееся сердце (такой аттракцион для туристов).
А ещё после просмотра передач и прочтения нескольких статей твердо решил попробовать жареных тараканов (из источников они там на каждом шагу, как наши бабки с семками в 90х), но ни одной лавки не увидел :(

001ghostkiller,

Бамбуча написал(а):

ел жареную кобру

Да никак, вообще безвкусная.
А если про кровь с сердцем, да без последствий, но боялся блевануть в первые минуты, ведь целый косарь отдал.

001ghostkiller, ага, потом пепежило от смеси чуть ли как от абсента)
+возможность хвастать и видеть отвращение людей и фотки на память :)

Фиии вобще никогда не буду ничего такого есть! ужасть
как нужно себя заставить съесть такую фигню невусную???

Ростки сои

Ростки сои необычайно полезны: в них содержится активный белок и почти все необходимые человеку витамины. Однако сырыми их есть нельзя, можно отравиться. Чтобы этого не случилось, соевые ростки достаточно бланшировать в кипятке около 30 секунд.

cуп из ростков сои

салат из ростков сои

Сегодня попробовал салат из ростков сои, есть можно, но вкус странный.
Не знаю как приготовляли салат, но вроде ничего опасного нет.

Исправлено 001ghostkiller (07.05.10 20:47)

ел лягушачьи лапки, с лимонным соком очень даже)