не одна ты такая)я тоже)

меня тоже клонит ко сну от кофе))

упс)

когда как, но чаще всё-таки хочу. с другой стороны растворимое кофе - не кофе.

немного оффтопа: меня один раз с банки энергетика (берн вроде или яга) ваще срубило. :) типо ночь перед экзаменом - побатанить хотел :(

Я тоже по ошибке проголосовала))

hameleon-98, первый раз создавала голосование, в следующий раз учту )

просто люблю кофе! Действие его не особо замечаю

Вообще никак не действует, просто наслаждаюсь вкусом:)

от крепкого чая больше эффекта чувствую)

Якупыч, угу, вобще кайф, денег нет, еды нет. Зато кофе есть и сахар, как то 5 чашек так с утреца выпил))

Якупыч написал(а):

после гулянки утром, помогает еще как

это смотря какой кофе. Не простолюдинский "Нескафе", наверное ? =)

hameleon-98 написал(а):

кофе "рассол" марки "бабушкины секреты"

ну в это я ещё поверю. А растворимый - шляпа.

Наибольшее влияние на организм человека при употреблении кофе оказывает алкалоид кофеин (C8H10N4O2), или 1,3,7-триметилксантин, являющийся производным пуриновых оснований. Кофе оказывает благоприятное физиологическое действие на организм благодаря содержанию кофеина, выражающееся в регулировании уровня глюкозы в крови и повышении общего тонуса и работоспособности человека. В кофе кофеин находится как в свободном состоянии, так и в соединении с калием и хлорогеновой кислотой в виде кофеин-хлорогеново-кислого калия; при этом преобладает связанная форма. Более высокие сорта кофе отличаются пониженным содержанием кофеина, а низкосортный африканский вид робуста может накапливать до 3,2% кофеина. В процессе хранения кофе содержание кофеина в зернах практически не изменяется, а при обжаривании увеличивается
http://www.znaytovar.ru/new28.html



Наряду с кофеином в зернах сырого кофе из алкалоидов также находится не обладающий физиологической активностью тригонеллин (C7H7N02 — метилбетаинникотиновая кислота) в количестве 0,24—1,2%. Он распадается при обжарке зерен на ряд соединений, в том числе пиридин, который участвует в формировании вкусовых свойств готового кофе. В зернах кофе, помимо этого, обнаружены теобромин (1,85 мг%) и теофилин (0,62 мг%).

Специфично для отдельных ботанических видов и сортов кофе содержание белковых веществ. Аравийский кофе примерно на 3% меньше содержит белковых веществ, чем кофе робуста, при этом внутрисортовые колебания не превышают 2%. Установлена положительная корреляционная зависимость между количеством кофеина и азотистых веществ. В процессе хранения их общее содержание не изменяется, но наблюдается увеличение фракции водорастворимых белков, обладающих высокой степенью электропроводности.

Также обнаружено в составе азотистых веществ кофе 20 свободных аминокислот, количество которых при хранении практически не изменяется. При этом кофе высшего сорта отличается более высоким содержанием свободных аминокислот (до 923 мг%) по сравнению с кофе 1-го и 2-го сортов (до 480 мг%).

В кофейных зернах содержание жира (кофейное масло — coffee oil) подвержено существенным межвидовым и внутривидовым колебаниям. Самое низкое содержание жира — у индийских сортов кофе. Отличительной особенностью кофейного масла является высокое содержание дитер-пеновых эфиров. На долю ненасыщенных жирных кислот в кофейном масле приходится более половины — 51,9—57,3%, в том числе преобладает линолевая кислота (37,2—45,6%).

В кофейном масле из зерен кофе разных видов и разновидностей качественный состав жирных кислот практически идентичен. При хранении сырого кофе незначительно возрастают кислотное и перекисное числа жира, что свидетельствует о замедленном протекании внутриклеточных гидролитических и окислительных процессов.

Углеводы оказывают существенное влияние на вкусовые свойства кофе и, в частности, сахара, являющиеся предшественниками многих вкусовых и ароматических веществ обжаренного кофе. Углеводы в кофе представлены сахарами, гетерополисахаридами и клетчаткой.

Сахара кофе представлены глюкозой, фруктозой, галактозой и сахарозой, которые составляют приблизительно 28% водорастворимых веществ. В сыром кофе аравийских сортов содержится 8,2—8,3% моносахаридов, в то же время в робусте присутствует 3,3—4,1%. В процессе хранения сырого кофе содержание Сахаров снижается незначительно.

Гетерополисахариды кофе представлены галактанами, маннанами, глюканами и арабанами. В состав полисахаридов зеленого кофе агаЫса входят арабиноза — 1,8%, галактоза — 9,3%, манноза — 20,8%, глюкоза — 6,8%. В то же время в жареном кофе и в экстракте данные сахара и ге-теропо-лисахариды присутствуют в следовых количествах (0,3% — глюкозы, 0,16—0,05% — фруктозы, 0—0,26% — маннозы и 0,02—0,3% — глюкозы и сахарозы). Таким образом, при высотемпературной обработке и под воздействием высокого давления (до 2,5 МПа) в зернах кофе протекают крекинговые процессы разрушения, прежде всего, углеводов.

В то же время клетчатка кофе, составляющая одну треть сухого вещества кофейных зерен, формирует твердость и плотность зерен. Не позволяя разваливаться и увеличиваться в объеме при обжаривании, клетчатка кофе и позволяет получить ароматный продукт. При этом она является одним из наиболее стабильных компонентов, и отдельные виды и сорта кофе практически не отличаются между собой по содержанию клетчатки.

Дубильные вещества, содержащиеся в кофе, обусловливают терпкость кофейного напитка. Между содержанием дубильных веществ и хлорогеновой кислоты, составляющей до 85—90% общего количества полифенольных соединений, существует прямая зависимость. Хлорогеновая кислота в таком значительном количестве содержится в природе только в зернах кофе, придавая им специфический слабокислый и слегка терпкий вкус. Количество полифенольных соединений в процессе хранения заметно снижается, что приводит к некоторому снижению терпкости кофе робуста, но к обеднению вкуса кофейных напитков из высших сортов арабики. Для кофе характерно значительное содержание кофедубильной кислоты (4—11% сухой массы), представляющей собой смесь хлорогеновой, кофалиновой (C32H38Oig), кофалевой (С34Н54015) кислот и других соединений.

Исправлено lenulya (21.10.07 17:32)

LMnet, ты не прав, в растворимом кофе по физико-химическим показателям содержание кофеина не менее 2,3%

Исправлено lenulya (21.10.07 17:45)

Проголосавал за нет... От кофе ИМХО чисто психологический эффект.

hameleon-98 написал(а):

меня один раз с банки энергетика (берн вроде или яга) ваще срубило

Мой тренер говорит что энэргетики на всех по-разному действуют, советует на соревнованиях пить карачинскую с лимоном - пробовал, реально помагает:-)

серега

Исправлено 3_Stan (21.10.07 18:17)

SnowFlake_A написал(а):

как только выпью кофе, так меня сразу в сон клонит

Если ты растворимый кофе пьеш,то ничего улдивительного :) Кофе надо или варить в турке,причем он должен быть не самым дешевым или делать на кофемашине(от него бодряк лучше)

SnowFlake_A - poto4ka!

Всё объясняется просто: кофеин воздействуя на какие-то клетки, куда-то там, что-то там, и, в общем, организм больше устаёт, меньше кислорода в крови, больше кофеина, крепче сон =)

Исправлено <Андрюха> (21.10.07 20:53)

иногда помогает, а иногда нет. зависит от степени усталости)
+1

У меня глаза после него щипит и чувствую пульс везде(

SnowFlake_A написал(а):

Вот задаюсь вопросом, как только выпью кофе, так меня сразу в сон клонит :( Я одна такая? или есть люди на которых кофе также действует?

Кофе растворимое?
Пить нужно натуральное, которое лудше готовить самому.
Я в свое время кофе варил так, что глаза из орбит вылетали.

Я пока кружку кофе не выпью-не человек:)))