Существуют разные формулы для определения оптимального соотношения веса и роста. Но все они условны, так как не учитывают многие другие факторы. Поэтому, избыток жира нужно оценивать не только по этим соотношениям, но и по внешнему виду, толщине кожной складки и др. При одном и том же росте и весе один человек может выглядеть полным, другой - совершенно нормальным.

Индекс Кетле

Зная Индекс массы тела (ИМТ), можно судить об ожирении или недостатке веса. Индекс рассчитывается для взрослых мужчин и женщин от 20 до 65 лет. Результаты могут оказаться ложными для беременных и кормящих женщин, спортсменов, престарелых и подростков (до 18 лет). Среди множества разных методов подсчета идеального веса, наиболее популярным методом является росто-весовой показатель, индекс массы тела - индекс Кетле.

Формула: масса тела в кг разделить на рост в метрах в квадрате В/(Р*Р)

Например: рост 170 см, вес 65 кг. Значит, 65 : (1.7 * 1.7) = 22.5

Норма для мужчин - 19-25. Для женщин - 19-24.

Индекс Кетле, очевидно, неплохо показывает количество жира в организме, но не указывает, как распределяется жир в организме, иначе говоря, не дает зрительной - эстетической картины.
http://www.megaport-nn.ru/food/ratio.php

---

Индекс массы тела рекомендован Всемирной организацией здравоохранения для оценки массы тела как основной информативный и простой показатель.

Однако ИМТ не может служить корректным показателем наличия (или отсутствия) избыточной массы тела и ожирения для молодых людей с развитой мышечной системой (например спортсменов), людей пожилого и старческого возраста, детей с незаконченным периодом роста, беременных женщин.

Ещё существует "идеальная масса тела", но про неё написано следующее:

Чтобы в дальнейшем у вас не возникло путаницы в терминах, сразу отметим, что идеальная масса тела является теоретическим абстрактным показателем. Очень многие люди, даже специалисты, занимающиеся лечением ожирения или коррекцией фигуры, отождествляют понятия идеальной и нормальной массы тела. А это неправильно. Счастливыми обладателями идеальной массы тела является лишь всего 5— 10 % населения развитых стран — они просто унаследовали определенный тип конституции и телосложения от родителей. А у 70 % людей, обследованным по параметрам идеальной массы тела, будет выявлено ожирение различной степени. Отсюда и черпает прибыль индустрия стройного тела, которая полностью зависит от спроса на популярные средства похудения.

Оценивайте свой вес по критерию нормальной массы тела, — это более правильно и к тому же подтверждается и многолетними данными научных исследований.

http://www.missbelle.ru/health/health3.html