Комп хранит видео в цифровом формате, обычно зажатым с помощью кодека.
В ТВ сигнал имеет аналоговую природу.

Твоя проблема делится на две подпроблемы:
а. Преобразовать Аналоговый сигнал в Цифровой. Это делается (только аппаратно) с помощью АЦП. (Тюнеры, Монтажные приставки, камеры, и т.п.)
б. Записать видеопоток в файл. Есть куча прог, но сначала надо определиться с железом...